PRIMI

RISOTTO CARNAROLI “ACQUERELLO” AI CALAMARETTI SPILLO, pesto alla genovese, capperi e limone

CUTTLEFISH“ACQUERELLO” RISOTTO with basil pesto, capers and lemon zest

ZUPPA DI SCORFANO, FAVE, PATATE NOVELLE e crostoni di pane casereccio
SCORPION FISH SOUP WITH BROAD BEANS, NEW POTATOES and croutons

PIZZICOTTI DI PASTA FRESCA RIPIENI DI SEIRASS su letto cremoso di erbe spontanee e polvere di caffè
HANDMADE “PINCHED” PASTA FILLED WITH RICOTTA in creamy foraged herb sauce and coffee

GNOCCHI “ALLA FORCHETTA”, ANIMELLE GLASSATE, NOCCIOLA PIEMONTE IGP e punte di asparagi

POTATO GNOCCHI WITH VEAL SWEETBREADS IN TOASTED HAZELNUTS with asparagus tips

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