PRIMI

TAGLIATELLE INTEGRALI AI TOPINAMBUR, castagne di Cuneo arrostite e lardo di Pata Negra
WHOLE WHEAT TAGLIATELLE WITH JERUSALEM ARTICHOKES, roasted chestnuts and Iberico bacon

TORTELLI AL CACAO RIPIENI DI QUAGLIA, il suo ristretto e ribes nero
COCOA PASTA FILLED WITH ROASTED QUAIL in quail reduction sauce with black currents

RISOTTO CARNAROLI “ACQUERELLO”, cime di rapa, gamberi rossi di Sanremo, capperi e lime
BROCCOLI RABE RISOTTO CARNAROLI with Sanremo red shrimp, capers and lime zest

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