MENU DEGUSTAZIONE di Marc Lanteri
LA SCOPERTA
DISCOVERY TASTING MENU
Amuse Bouche FOIE GRAS DI ANATRA AL TORCIONE, chutney di prugne Santa Clara e pan briocheDUCK FOIE GRAS, Santa Clara plum chutney and multigrain brioches FUNGHI NOSTRANI, tuorlo bio croccante, spuma di zucca Hokkaido e speck Luiset
SEASONAL MUSHROOMS, organic egg yolk in grissini crust, Hokkaido pumpkin espuma and crisp speck
LINGUINE DI GRAGNANO, crudo di gamberi rossi,* Pachino, capperi di Pantelleria e zest di limone
LINGUINE DI GRAGNANO, red shrimp* crudo, Pachino toamatoes, Panelleria capers and lemon zest
CARRÉ DI AGNELLO, crosta di erbe aromatiche, panissa croccante e melanzane
RACK OF LAMB, aromatic herb crust, crispy panissa and eggplant MELA RENETTA, riso al latte bio e caramello salato
PIPPEN APPLES, rice pudding and salted caramel
Piccola Pasticceria
Servito esclusivamente per tutto il tavolo / Served exclusively to the whole table
Cinque portate, bevande e vini esclusi
Five courses, water, coffee and wines not included -80€ Cinque portate, con cinque vini in abbinamento selezionati dal nostro sommelier
Five courses with paired wines by our sommelier -130€
LA TERRA
Percorso degustazione ispirato alla grande tradizione della cucina Langarola, realizzato in base alle proposte del mercato locale.
Our tasting menu of traditional cuisine from the Langhe hills using seasonal ingredients.
Servito esclusivamente per tutto il tavolo / Served exclusively to the whole table
Quattro portate, bevande e vini esclusi
Four courses, water, coffee and wines not included -60€ Menu abbinato a quattro calici di vino del territorio
Menu with four glasses of paired wines from the area -100€
