La filosofia

I cambiamenti naturali che stanno avvenendo ci portano a fare scelte sempre più consapevoli con un maggior controllo dell’origine della materia prima e dei materiali di consumo” spiega Marc Lanteri. La sostenibilità è il pilastro di tutto il progetto del Ristorante “Marc Lanteri” dove il contatto diretto con i produttori locali diventa l’anima della sua cucina. Immediatezza ed essenzialità. Questi gli assiomi concettuali del lavoro di Marc Lanteri, che vuole riportare la sua ricerca culinaria alle basi della cucina. Le coordinate del nuovo progetto di Marc Lanteri determinano la natura dell’esperienza che lo chef francese naturalizzato italiano vuole offrire ai suoi ospiti: un’esperienza viva, più autentica, più leggera, legata al territorio e alle persone. Una particolare attenzione sarà dedicata al vegetale, nelle sue varianti dedicate agli ospiti vegetariani e vegani, ormai orizzonte imprescindibile dei progetti enogastronomici che guardano al futuro.