BATTUTA DI FASSONA
crema di tuorlo bio al pomodoro secco e cialda di Grana Padano – 19
BARBAJUAN ALLA ALLA ZUCCA GIALLA
pesto di acciughe, nocciole e limone fermentato – 19
PIZZICOTTI RIPIENI DI ROBIOLA
al burro d’alpeggio infuso al fieno maggengo – 19
GUANCIA DI VITELLA BRASATA AL ROERO
polenta di mais antico e sedano rapa – 28
MARRONS GLACÉS DELLA VAL SUSA
meringhe, cioccolato fondente e sorbetto alla frutta della passione – 12
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI ARTIGIANALI DAL CARRELLO
3 pezzi – 9 o 7 pezzi – 21
Cinque portate, bevande escluse €59
Cinque portate, un piatto con il Tartufo Bianco d’Alba, bevande escluse – 90*
*Il prezzo potrebbe variare in funzione del mercato del Tartufo Bianco
