BATTUTA DI FASSONA AL COLTELLO
crema di topinanbur e acciughe del mar Cantabrico – 19
FONDUTA DI ALPEGGIO
uovo bio 63° e sfoglia fragrante – 18
AGNOLOTTI* DEL PLIN AI TRE ARROSTI
servito al tovagliolo – 18
GUANCIA DI VITELLA BRASATA AL ROERO
polenta di mais antico e cavoletti di Bruxelles – 27
SCHIUMA DI LATTE DI NOCCIOLA
caramello salato, meringa di riso soffiato e zenzero confit- 12
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI ARTIGIANALI DAL CARRELLO
3 pezzi – 9 o 7 pezzi – 21
Cinque portate, vini esclusi €59
Cinque portate, un piatto con il Tartufo Bianco d’Alba €99*
*Il prezzo potrebbe variare in funzione del mercato del Tartufo Bianco
